2 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛取一肥牛片 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学热锅 ，常菜
11 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针白糖1小匙 、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜就不用再加盐了。肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转回中火，因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法。不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀。
4、沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，
如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净，5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。
3、
6 、
2 、
3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油，用生粉加少许清水 ，
8 、再转另一下 ，
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材料：金针菇250克 、
4 、煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
9 、
5 、加入1小匙白糖 。
12 、加入清水 。调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，