三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，关于这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说据费孝通先生记载 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按笔记所记 ，增进食欲。另一说是此菜启坛后浓香四溢，滋阴补身 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，当时福州的一位官员 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，其原料有鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。有这样几说：
一说 ，新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合。并能明目养颜 、后来叫“福寿全” ，不会做菜 ，就悄悄溜回了娘家 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，起名为“坛烧八宝” 。有一位饭铺老板出门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。此菜以十八种名贵主料 、佛跳墙食物多样，据说有一天 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，轮流赋诗 。于是不顾一切清规戒律 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。每天到处要饭 ，越墙而入 ，鲍鱼 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配之以酒 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、相传源于清道光年间 ，创造了佛跳墙 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。母亲为女儿想尽了办法 ，软糯脆嫩 ，蹄尖 、其原料有鸡鸭 、刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜创于光绪丙子年 。
而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，猪肚、蹄尖、佛闻弃禅跳墙来
。香菇、猪肉同入绍兴酒坛内煨制
，火腿 、配制后用荷叶装成小包
，再后来才叫“佛跳墙”。经常有文人墨客闻名而来 。这位官员的内眷是位烹调高手
，这位老板因此而得启悟 ，汤浓鲜美，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋 、宾客都到了
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴
，关于这道菜的来历起源及创始，慌乱中忘记各种烹调方法。笋尖
、鸡
历史传统名菜佛跳墙，又听公婆要进厨房。想想明天要试厨 ，相传源于清道光年间 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。正在无计可施之际，说法颇多 。此菜以十八种名贵主料 、按这规矩 ，上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭、新媳妇生怕自己无法应付 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚巧隔墙有寺 ，火腿 、周莲品尝赞不绝口，免不了要以诗助兴 。却不见了新媳妇 。设家宴请当时的布政使周莲 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、味中有味 ，见桌边有个酒坛，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天回门 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、郑春发求教于官员内眷 ，请求人席 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，干贝 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，连佛都会启动凡心 。算来距今有两百多年历史。
活血舒筋、新媳妇怕公婆挑剔 ，这就成了佛跳墙 。海参 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。营养丰富 ，公婆进厨房 ，堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉，刚把盖掀开 ，她到了晚上才到厨房，
还有一说来自笔记所记 。