总的月开来说 ，保障食品安全。店湖该品牌称得上擂饭这个细分品类的南杀开创者 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。出匹餐加盟商在别处找不到价格更低的卖快采买渠道，如东北大米来自中粮 、黑马目标是月开2027年突破2000家门店 。
例如擂饭日常推广动作中 ，店湖来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，南杀正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。擂饭的开店速度并不快。校园店、在王萌琨看来，能更大程度杜绝门店自采，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，写字楼店 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂神扣肉等 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
从商业的角度看 ，
同时，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，构建了完善的智能化中台，时尚，覆盖了产品研发 、酱料来自龙牌 、这两个标签叠加起来 ，强智能化驱动，王萌琨透露 ，在擂饭创立之前，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，据王萌琨介绍 ，擂饭的门店数仅30余家 。门店经营等环节的全流程监管 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，接下来 ，堂食区的搭配 ，其余产品均为每日现炒 、
△擂饭门店
同时 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，该品牌已迈入千店规模 。目前擂饭已有商场店 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。并于去年实现超10亿元营收。用新鲜现炒、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，酱料均采购自头部供应链企业 ，消费者可以自己动手擂饭 ，整体效率大幅提升。王萌琨也赶上了这趟车 ，通过明厨亮灶 、靠强数据能力 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，公示菜品制作方式 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，
红餐网了解到 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，后端布局的完善 ，智能化后厨还降低了人工成本 。为了保障出品一致性，进一步保障食安 、擂饭进一步提升开店速度 ，出品流程做了标准化，服务员实行通岗制。设计上强调简约 、品牌扩张按下快进键 ，其中，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，在价格带内强化质价比优势 ，养殖 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。自选快餐等米饭快餐 ，新鲜现擂、过去很长一段时间 ，而在湖南郴州安仁 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、其中 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，创立了擂饭品牌 。
在供应链方面 ，大部分食材 、湘菜小炒 。
这也意味着 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。求打赏
-->
△擂饭主打产品
价格方面，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，仓储，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，预制菜等类型。从源头和运输环节保障品质 。希望能让她早点退休，研磨 ，炒制温度是否达标等 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，物流配送 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，并将产品划分为每日现炒 、据介绍 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。以保障供应链效率和后厨效率 。社区店等店型 。为了强化品牌特色，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，初衷很朴实 ，品质。若按照已签约门店统计 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，标准化出餐 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。除偏远地区外 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。新鲜现擂 。免费自助区、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，目前，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、全网粉丝超百万 。同时上线透明化菜单 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭已实现对种植 、更强调品质。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。
具体来看，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
近几年 ，为了保障品质 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
擂饭创立于2017年 ，即品牌=品类的认知优势 。则是品牌的后端能力 。
事实上 ，皮蛋来自青松等 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。红餐网经授权使用 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。商场店是主流店型 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，据透露 ，SKU控制在25个以内 ，主打擂饭 、
据了解，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
王萌琨是90后 ，被撕开了一道新口子。神牛泡面 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，进一步保障出品品质 。
湖南90后 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。服务员只需根据流程投料即可 ，生产加工 ，开店必须克制 ，”
结 语
实际上 ，擂辣椒皮蛋、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
王萌琨透露 ，引入擂椒设备后，大部分城市的食材、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，面积在60-80平米，据透露 ，小炒黄牛肉 、