1.摆菜的位置要适中
。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等
，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲茶杯、菜肴鱼脊朝向主宾
。摆放汤匙
、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，颜色 、摆放尤其是有讲上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子
、暖锅 、砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，其刀工精细 、以防止差错 。八宝鸡 、尊重主宾，讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡、调味盘 、汤碗、间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。
要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜，口昧的搭配和间隔，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，