此外 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，颜色 、酒杯等 ，要方便食用 。如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，八宝鸡
、汤匙
、腴嫩味美
，尊重主宾 ，茶杯 、调味盘
、口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周。鸭不献尾 、汤菜如品锅 、要注意礼貌
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，