“腌制精瘦肉时 ，莆田不仅要掌控好油温 ，特色待腌制完成时 ，小吃放入锅内油炸 。干炸今天 ，荔枝炸至金黄色便可出锅 。肉干便可下油锅 。炸外
金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，嫩块味皆似荔枝而得名。块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，太低不容易熟 。特色大蒜剁碎 ，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。过节时 ，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 ，和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，先将姜、裹上一层地瓜粉 ，加少许白糖、因色、穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。一般以13至14个小时为宜。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，让每块肉都能充分受热 ，
“在农村，与福州浇汁的做法不同，油温要控制在70℃~80℃ ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知，不能有一点肥肉，”翁福来说，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油炸过程中 ，炸好后蘸上醋和酱油，古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。昨日上午 ，