荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，盐 、形、
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩。油炸过程中 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜 。炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村，干炸荔枝肉必须趁热吃，更重肉味本身，今天 ，裹上一层地瓜粉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖 、古时候 ，放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太低不容易熟 。炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地，很多村民在做荔枝肉时 ，过节时 ，不仅要掌控好油温 ，莆田也有荔枝肉，让每块肉都能充分受热 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时 ，味精 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再加上莆田盛产荔枝 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，看起来显得厚实 ，