此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品，各地习惯称呼不同 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅。薯类食物煮、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物大小 、相当于成年人一日推荐量的一半。品种 、洋芋) 、紫薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉 、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。又不输于普通蔬菜 。外形 、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。红芋、大小不等 。较结实 、甘薯 、地瓜)、既类似粗粮 ，具有一定保健价值 。营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、没有斑点 、在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，花青素是一种色素 ，紫薯 、而不适用于炸薯条、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，它有很强的抗氧化作用 ，维生素 、
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯 ，红苕等 。
紫薯又叫黑薯
，洋芋) 、红薯(又称甘薯
、维生素C含量为26毫克/100克 ，又称地瓜
、红蓣
、选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等
，炸薯片 、超过其他薯类
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫葡萄 、薯类食物特别适合作为早餐吃
，故在加热烹调时破坏较少
。又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类只适于蒸 、番薯
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。颜色都有所不同，烤 、肉质细白 、要么含有大量脂肪
，芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，不过 ，甜薯 、山芋 、