3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，鲜麻辣 、小炒消费麻辣、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、风口口味定制 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、咸香 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味定制 、同事朋友小聚 、风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味还原 、性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 ，可作为门店差异化竞争力 。食材品质 、无孩家庭52% 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒
、菜品丰富、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、下饭
、
餐饮经营启示
1.锅气 、适配跨区域开店。