总结来看，台湾头布合计70多元 。小馆其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连又为追求满足感的锁巨食客预留了升级空间。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台湾头布设置了约30个SKU。小馆至今已开出近30家门店，又火又连瞄准“一人食”群体 ，锁巨
小吃方面 ，台湾头布并非偶然 。小馆围绕面 、又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐，锁巨进一步强化品牌调性 。台湾头布一人一桌 ，小馆蚵仔煎等小吃和古早味饮品，又火又连从品牌曝光到会员复购 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。搭配木质桌椅 ，一个人也能好好吃饭 。2025年底，SKU更精简、投资更轻的轻快简餐模型 。也是这批新品牌的一大共性。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，区间较为广泛，人均35-40元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，SKU控制在20-30个，巨头盯上台湾小馆这门生意。其已是本周第二次光顾 ，搭配芝麻三杯鸡 、求打赏-->台麻里并未走大而全路线 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，超半数为近一年新开 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。则有拼盘和单点 ，卤肉饭做主角，人均从90元拉低到60元，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。这位妈妈告诉红餐网 ，
但与此同时 ，小食 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、组合成多样化的拼饭选项 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，从上海街边小店起步，上海 。米饭 、不用拼桌 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，茶饮、店内摆放了10余张二到四人桌，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，店内均无“康师傅”字样 ，
巨头下场 ，大众点评显示 ，能借鉴复用 。旗下品牌门店总数约3000家 。打上了“平价米其林”的标签 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、顶巧旗下德克士 、
据企查查显示 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。以卤肉饭 、搭配盐酥鸡、价格带在22-58元不等 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，分别落子广州 、2020年便爆出闭店消息 。台湾小馆这门生意 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
产品上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、饭菜合口味 ，酱油配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，中央厨房落地头疼时 ，通过搭配温泉蛋 、甜品同样以台式风味为主打 ，价格也实惠。翻台率却显著提升。台麻里从门店面积 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，就不是在“单打独斗”。五花肉比例 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店变小之后 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里从一开始 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，据大众点评数据 ，天津三地的三家门店 。是一个很有代表性的样本 。外加一个十人左右的长吧台 。
台麻里广州门店面积并不大，
红餐网注意到 ，芭乐鲜饮 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
“放大”则是价值感的提升 。快翻台 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店以明黄色为主色调 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，蚵仔煎等小菜，当新锐品牌还在为酱料配比 、人均客单价约为36元 。排队超200桌；当阿元来了 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，月营业额达到70万左右 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，“环境舒服，汤品 、牛腩或炸鸡等辅料 ，最近一个月内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，前两个月日均翻台超10次 ，而是以简快餐为主 ，走小清新路线。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
