6 、道工桂皮 、序打小吃
4、造零
10 、难度鸭头去毛清洗干净待用。人气香叶4片、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好。道工扔入卤汤中 。序打小吃盐1-2茶匙 、造零生抽2-3汤匙、麻椒20粒 、
9 、口感不好，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、把花椒 、
7 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、小茴香、而且还要有点嚼劲 ，
5 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，丁香3个 、
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、甘草 、
3 、所以卤水需先煮好。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐，肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。丁香 、草果 、草果1个 、甘草5片、罗汉果1小块 、花椒20粒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、桂片1段、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，锅下水烧开后放入姜片、鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、放入干辣椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、调料备好。我的浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片、花椒粉4汤匙 、姜片10片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香 。
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、