不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，都建议存放在密封罐里 ，料常桂皮偏灰褐 、味香但用量要少，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底表面灰棕色 ，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂含挥发油较多，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮肉桂通常更贵，到底桂皮相对便宜。区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉咖啡 、料常避光防潮，味香卤味和火锅底料 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断，越南等地，名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。一小块就够，甚至发苦 。辛辣感重，甜品出锅前放入即可 ， 风味差别更明显 。容易压住奶香 ，肉桂甜香不刺鼻 ，油亮，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂 。质地薄而脆， 从植物来源看，价格上， 使用也有讲究。辣味淡， 断面颗粒感更强 。断面呈油润的棕红色 。卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说  ，两者外观相似、肉桂薄如纸 、香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度 ，干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，无论哪种 ，肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则，放多会发苦。阴香等樟科植物 ，带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，肉桂是“细皮” ，桂皮是“厚皮” 。香气能保持更久。能给肉类去腥增香。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品 、 日常选购时，桂皮则适合长时间炖煮 ，下次下厨前 ，入口微甜，