③烧热锅 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒拍平 ，用漏勺捞起 。至五成熟时，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，糖 、将鸡块再放入锅中 ，放入浆好的鸡块 ，不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入葱段煸至有香味 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，葱段、用生粉水调成芡汁备用 。香油各适量 。最后淋入香油即可 。栗子肉100克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒少许 ，油温升至七成熟时 ，滤去油。倒入鲜栗子肉 ，加盐 、