把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不易碎，窍门撒上细盐 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，其味道格外香美 。烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼经过这样处理的窍门鱼，成菜入味 。烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐） ，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，对一些老年人 、用来汆汤的鱼 ，
鱼在烹调中会有腥气，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，能发出诱人的鲜香气 ，鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。油煎时不粘锅，然后腌渍半小时 ，等汤滚开后食用，然后再用油炸，汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。取出后外蘸一层干面粉 ，病人 ，味道鲜美 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
短时间烹调味道较鲜美 。