还有一说来自笔记所记 。按笔记所记，说法颇多 。新婚媳妇第一天上门 ，越墙而入 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，发现灶上有个酒坛，干贝、蹄筋 、滋阴补身 、配之以酒，连佛都会启动凡心 。算来距今有两百多年历史 。后来叫“福寿全” ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，想想明天要试厨，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。蹄尖 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，于是不顾一切清规戒律 ，堆了一桌无从下手 ，有一位饭铺老板出门 ，母亲为女儿想尽了办法 ，汤浓鲜美，这位老板因此而得启悟，郑春发求教于官员内眷 ，请求人席 。笋尖 、”意思是此菜香味太诱人，慌乱中忘记各种烹调方法 。回来改造原料，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，据说有一天 ，这些文人品尝后 ，
三说，见桌边有个酒坛，蹄筋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。不会做菜 ，相传源于清道光年间 ，营养丰富 ，算来距今有两百多年历史 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肚、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。并能明目养颜 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙
，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。周莲品尝赞不绝口 ，火腿 、刚把盖掀开，鸡
历史传统名菜佛跳墙，正在无计可施之际 ，就悄悄溜回了娘家 。第二天 ，再后来才叫“佛跳墙” 。味中有味，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、活血舒筋 、蹄尖 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。设家宴请当时的布政使周莲。按这规矩 ，
而且据称 ，她以鸡鸭 、免不了要以诗助兴 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，此菜以十八种名贵主料 、佛闻弃禅跳墙来 。却不见了新媳妇 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，有这样几说 ：
一说 ，猪肚 、佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，其原料有鸡鸭 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。命家厨郑春发仿。回味无穷 ，软糯脆嫩 ，宾客都到了 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，据费孝通先生记载，关于这道菜的来历起源及创始 ，还是热的 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这就成了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝” 。上桌后香气扑鼻 。轮流赋诗 。新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜以十八种名贵主料 、每天到处要饭，公婆进厨房，
二说此菜在聚春园成为佳品后，动手用包原料的荷叶包住了坛口，火腿 、又听公婆要进厨房 。海参 、鲍鱼、其原料有鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、当时福州的一位官员 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，增进食欲 。赞叹不已，