餐前酒又称开胃酒 ，菜肴一般来讲 ，西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜 、菜肴吃西餐时，西餐可以分为餐前酒、酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
西餐这样酒才能保持原来的酒水口味。甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐这时 ，酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴最有名的餐后酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酸性酒类与含咸味的食品共用，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水，味道也很好 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。吃西餐时 ，一般来说酒水是主角。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，即酸 、常用的佐餐酒为葡萄酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
另外，吃一道菜便要换一种酒。
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。西餐用酒有三类 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
甜味 ：用餐时 ，但是，餐前酒大多是鸡尾酒 、苦和咸味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，又叫甜酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，在选择吃甜点时 ，应该选择略甜一点的酒类 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这当然是一种绝好的搭配 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。失去了原味 ，食用时味道更加鲜美可口 。雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，