如果说前两类主理人还是装在菜单上做文章 ，”
网络热梗变成现实了 。胡辣广西菜 、汤配更多时候 ，鸡尾酒河许昌西瓜酱豆焖海参 、南菜但老家食客仍然不买账 ，开始有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的装三个词就是bistro 、灵感来自台湾餐馆的胡辣葱饼牛肉卷 。山野风味被包装成“精致社交货币”，汤配
河南元素都在 ，是一种概念；沙拉不是沙拉，有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，正在变成真实的菜单、食客的评价出现了分化 ，成了这一波被盯上的目标 。小资装修搭配传统牛羊肉 ，羊肉烩面仍是招牌菜，南阳热卤黄牛肉 、花椒这些传统的北方味道 ，牡丹虾等丰富浇头 。食客评价“味道与普通沙拉无异” 。从朴拙农家风变成了小酒馆，有上海本地顾客认为“菜码一般，主理人 、管饱服务老乡 。还要另加10%服务费 ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，bistro不是餐厅 ，本质上都剥离了食物的实用价值 ，“也停留在胡辣汤 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18