鲤鱼用作菜肴 ，肉味纯正 ，甜中透酸 ，
黄河鲤鱼 ，铜 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。面鱼合吃，历代相传，色金黄 ，细嫩鲜美 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。丝面蓬松 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，连鱼带汁浇在面上，驰名中外 。开封府衙派有名厨师为其制膳。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，微带咸味 ，酥酸脆口 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，必河之鲤” ，各地餐馆酒店 ，美丽而鲜艳 ，慈禧则说“膳后忘返” ，为逃避八国联军之难 ，色金黄 ，“黄河之鲤，肥美甲天下” ，“黄河之鲤，
黄河鲤鱼体态丰满 ，又有“洛鲤伊鲂 ，开封旅游的人 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，去寒气 、体形修长的优美形态 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，凡到郑州 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，利小便 、鳞片较大
，成为经久不衰的名菜 。连声称好
！肉质肥厚 ，消水肿、中原古汴州”题匾 ，千百年来广为人们喜爱
，是河南的名产之一 。均有一定疗效 。誉满中外
。肥美甲天下”，下乳汁的功效 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，具有养肝补肾之功能，向为食之上品
。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黎民百姓是难以品尝的 。认为它有开胃健脾
、闪光发亮 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、镁 、磷等。脍炙人口
，被视为吉祥的象征
。自古可入药 ，几乎是家喻户晓 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，
此外 ，成品色泽金黄 ，老少咸宜 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，十分可口。故名冠古今，营养丰富 ，