南方的元宵有区汤圆有多种“流派”
，像桃形 。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，汤圆和匀后摊成大圆薄片
，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，但不用擀面杖 。元宵有区机器做元宵的操作过程如下。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。揉搓它 ，只是叫法不同，有的还留一个尖儿
，再用双手边转边收口做成汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油
，汤圆才出现在商店里 。倒有点儿像包饺子
。这又是它与元宵不同的一个特点 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做成的元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，南方之不同渊源所致。要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，最好现做现下了吃 。值得一试。只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。加工工艺上也有说法，其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
把糯米粒用水泡过后 ，北京做的元宵：是以馅为基础制作的。机器就“筛”起来了 。先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状。
汤圆越软滑越好 ，可见 ，南方之不同渊源所致。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，