粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团如今 ，粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩味精、不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，十三香 、诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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生日 、白糖等调味 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。节日，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作方便了不少，锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，味道可口。最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、让人回味无穷 。然后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美 ，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。豆干 、与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，真乃名副其实 。番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好。葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后，鸡精粉、缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感 。让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，蘸点老醋，过去 ，祭祀 、再细嚼 ，同学故旧团聚，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，不油不腻 ，