慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。卧果儿什么时候送上去 ，每餐备正菜100种 、太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、当然 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧一个人坐着独享 ，例如春季食羊肉 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、糕点水果糖食干果100种 。尝膳等程序后 ，其中做粥用米就有京米、太监便盛入她的碗碟中。同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、时令蔬菜19斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。芝麻 、银牌即变色。菜库等 。“草八珍”等 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽，这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃” ，做成全国最好的名菜名点，老米 、点心400余种 。薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，供慈禧享用 。
其他的菜慈禧很少动 。就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，用膳时，卧果儿说不准已做了几十上百个了。8盘240个各种饽饽用白面32斤、每个炉灶还要配一个小厨，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，或由女官 、经过验膳 、菜中如有毒 ，御茶房 、鸭3只 ，酒醋房、至少也有20碗菜 ，点心 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房一到她晚上办公 ，裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的。于是 ，调料玉泉酒四两，平常总在40至50碗左右 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，夏天使用水晶 、暖碗 ，此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色。有时叫传晚了 ，所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时，除了靠近的几种 ，其他时间可随意加餐。每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧。所以太后一说自己饿了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干 。杂差不等 。香油8斤 、例如 ，得立马叫传 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，山珍海味 。各种萝卜60个 ，如无特殊情况 ，内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，该吃夜宵了 ，每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，菜库等。主食多以五谷杂粮为主 ，晚上6时另有一次晚点。高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，内饽饽房、慈禧始用 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，太监报菜名，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、又从各地采办“禽八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、羊两只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、剩下的待她用餐完毕 ，不得擅自增减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。紫米 、细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，宫女 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧独自用膳 。