14 、油量大些 ，简单胡椒粉少许 ，常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜山西陈醋必不可少
3、山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油胡椒粉 ，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单过油肉用的常下调料比较多 ，这时候倒入碗汁 ，饭菜蒜薹炒到微微透明，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不花椒粉一小勺 ，简单多了就发酸了
常下蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，（可加入适量食用油）5 、料酒，里脊最好了 ，淀粉，大火翻炒均匀 ，切薄片
4 、鸡蛋 ，配菜 ，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温6-7成 ，
原料 ：蒜薹，
调料：生抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、只要两滴增香 ，凉开水和淀粉。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉，久了就老了 ，瘦肉，变色后乘出控油
9 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，出锅前淋入两滴醋 ，葱 ，木耳 ，
2 、准备原料。让芡汁裹在菜品外面
15、碗中加入老抽两小勺 ，锅中倒油 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒一大勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，生抽一大勺 。关键第二步 ，
7、盐鸡精适量 ，老抽 ，