8 、切薄片
4 、饭菜
原料 ：蒜薹，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油配菜，道不
2 、简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下生抽一大勺 。饭菜锅中倒油 ，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，葱 ，简单料酒一大勺 ，常下全过程1-2分钟 ，木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、腌制30分钟以上，盐和鸡精
做法 ：
1 、鸡蛋，里脊最好了，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，料酒 ，准备调料 ，老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，陈醋 ，这时候倒入碗汁 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，
7、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，烹入适量料酒增香
12 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，山西陈醋必不可少
3 、胡椒粉 ，
调料 ：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、多了就发酸了
久了就老了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、花椒粉 ，准备一个芡粉汁子，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、大约200g瘦肉加入全蛋一个，变色后乘出控油
9 、关键第二步 ，胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉，准备原料。蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，油温6-7成 ，花椒粉一小勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，油量大些 ，